中国首款“人造肉”将于9月上市 人造肉概念行情再起

国外汉堡王刚刚在美国推出了一个人造肉汉堡。出乎意料的是,中国的"人造肉"即将到来!由北京科技大学食品与健康学院副教授李健研制的第一代"人造肉"产品,植物肉品牌Starfield预计将于9月上市。

据悉,这种人造肉是由大豆等植物蛋白制成的,含有大量蛋白质和少量脂肪,且接近普通肉的口感和口感,但"零胆固醇",更健康,适合"三高"人群。

北京工商大学食品与健康学院副教授李健解释说,他们的团队从事植物肉成分的分析和风味研究已有两年多,主要解决植物问题。蛋白质气味和如何使用天然植物源的分子。提高植物肉的味道。通过提取植物蛋白原料中的风味物质并进行分析,了解异味成分,取得了一些进展。结果将于9月首次作为"植物人造肉月饼"推向市场。

工厂肉类品牌Starfield的创始人克罗斯说:"我们在深圳有一家素食餐厅。现在,我们根据第一代植物肉做了菜单调整。九月份我们将广泛使用人造肉。到12月,我们将添加新开发的风味配方,迭代出第二个版本的人造肉;在味道和气味上,它更像牛肉。

中国植物食品工业联盟秘书长薛岩说:"人工肉的大规模生产对人类的可持续发展具有重要意义。联合国预测,到2050年,全球人口将达到96亿,如果仍然按照目前的饮食,特别是肉类消费习惯,地球上的肉类产品不足以保证近100亿的消费需求人。